과학자들은 팝콘이 함유하고있는 폴리 페놀 덕분에 생각보다 건강하다고보고했습니다.
독일 "Wissenschaft Aktuell"웹 사이트의 보고서에 따르면, 샌디에고에서 열린 미국 화학자 협회 회의에서 발표 한 스크랜턴 대학의 과학자 인 Joe Vinson은 팝콘이 야채와 과일보다 더 많은 폴리 페놀을 함유하고 있다고 말했습니다.
지금까지 이루어진 분석에서 옥수수의 유리 폴리 페놀을 조사한 것에 주목하면서 Vinson은 연구에서 총 폴리 페놀을 조사했으며, 특히 치아 사이에 놓인 껍질에는이 허브 항산화 제가 다량 함유되어 있다고 말했습니다.
팝콘 1 인분에 약 300mg의 폴리 페놀이 있다고 Vinson은 이것이 과일과 채소보다 훨씬 더 많다고 말했습니다. 팝콘의 수분 함량이 4 %라고 말하면서 Vinson은 따라서 폴리 페놀의 밀도가 매우 높다고 지적했습니다. Vinson은 과일과 채소가 최대 90 %의 물을 포함하므로 폴리 페놀의 밀도가 더 낮다고 설명했습니다.
팝콘은 완벽한 정크 푸드가 될 수 있다고 Vinson은 곡물이 가공되지 않기 때문에 팝콘이 독특하다고 말했습니다.
또한 옥수수가 기름, 설탕, 소금과 같은 물질로 폭발해서는 안된다고 제안한 빈슨은 비타민과 미네랄이 많이 포함되어 있기 때문에 야채와 과일을 대체 할 수 없다는 점을 상기시켰다.
