소금물이란?
마지막에는 겨울철에 사용하기 위해 많은 야채가 절임됩니다. 올리브는 겨울 소비를 위해 포도 잎에서 절이고 절임됩니다. 요컨대 소금물 시즌에 취한 신선한 과일과 채소를 상하지 않고 보존하기 위해 만들어졌습니다.
절인 잎을 만드는 방법?
산세는 가장 고전적인 오래 지속되는 산세 방법입니다. 이 방법에서는 포도 나무 잎을 소금에 절여 플라스틱 병이나 유리 병에 보관합니다. 그러나 페트병이나 유리 병에 절인 잎을 만들 때는 몇 가지주의가 필요하다. 페트병과 유리 병에 절인 포도 잎은 보관하고 다르게 만들어야합니다.
유리 항아리에 절인 잎을 만드는 방법?
기재
반 킬로의 암염
2 리터 물
유리 병
포도 나무 잎 10 개
암염 1 잔
제작:
1 단계 포도 잎 8 ~ 10 개를 가져다가 작은 묶음을 만듭니다.
2 단계 각 묶음의 줄기에 잎의 반짝이는 표면을 위로하여 암염 1 티스푼을 붓고 말아 올립니다.
3 단계 준비된 롤을 유리 병에 넣어 단단히 눌러 사이에 틈이 없도록합니다. 병이 완전히 채워지면 상단에서 손으로 다시 눌러 누릅니다.
4 단계 : 물 1 리터당 암염 200g을 사용하여 준비한 소금물을 식힌 후 몇 번 천천히 추가하여 공기를 빼고 물이 바닥으로 내려 가게합니다.
5 단계 항아리의 가장자리까지 물을 채운 후 깨끗한 돌이나 유연한 플라스틱 조각을 무게별로 놓아 잎이 물 위로 올라가지 않도록합니다.
6 단계. 항아리의 뚜껑을 단단히 닫고 서늘한 곳에 보관하십시오. 때때로 물을 확인하십시오. 없는 경우 소금물을 넣으십시오.
7 단계. 이 방법에서주의해야 할 가장 중요한 점은 잎이 공기와 접촉하지 않도록하는 것입니다.
유리 병에 소금물을 만드는 방법?
Step 1 페트병 방식에서는 잎사귀를 씻을 필요가 없습니다. 잎의 더러운 먼지는 종이 타월로 닦습니다.
2 단계 신선한 잎은 깨끗한 천에 오랫동안 보관해야합니다. 그런 다음 잎을 둥근 롤로 말아 병에 넣습니다.
3 단계 플라스틱 병이 채워지기 시작하면 얇은 롤링 핀을 사용하여 잎을 밉니다. 그러나 잎이 찢어 지거나 손상되지 않도록주의해야합니다.
4 단계 남은 잎은 같은 방법으로 4 단으로 말아서 병에 넣고 수시로 밀방망이로 눌러 압착합니다.
Step 5 병이 완전히 채워지면 잎을 손상시키지 않고 손가락으로 철저히 눌러 병 뚜껑을 닫습니다.
6 단계 나뭇잎의 색이 노랗게 변할 때까지 서늘하고 어두운 환경에서 기다리십시오. 잎의 색깔이 노랗게 변하면 병의 뚜껑을 아주 약간 움직여 공기를 빼냅니다.
7 단계 공기가 속삭이면 공기가 병에 들어가는 것을 방지하기 위해 캡을 단단히 닫습니다. 원하는 경우 병의 바닥을 자르고 잎은 뜨거운 물에 담 그거나 약간 끓여서 사용합니다.
절인 잎을 만들 때 고려할 사항
덩굴 잎은 상단이 약간 흰색이어야합니다.
잎의 윗부분과 아랫 부분은 동시에 털이 없어야합니다.
포도 나무 잎은 5 월과 6 월에 수집하거나 구입해야합니다. 그렇지 않으면 두껍고 줄무늬가 생깁니다.
덩굴 잎을 봉지에 담아 절임 할 때까지 보관하는 대신 천으로 싸서 보관해야합니다. 환경이 뜨겁다면 열어 두어도됩니다. 발한을 일으킬 수 있습니다.
산세 전에 잎사귀를 1 박 쉬어야합니다.
포도 나무 잎이 찢어 지거나 튀어 나와서는 안됩니다.
덩굴 잎은 냉동실에 어떻게 보관됩니까?
한 번 요리 할 수 있도록 덩굴 잎을 냉장고 가방에 넣으십시오. 그렇지 않으면 해동 된 것의 남은 부분이 있으면 다시 요리 할 수 없습니다. 포장 할 때 냉동 포도 나무 잎을 물속에서 해동 할 수 있습니다. 이 경우 해가 없습니다. 덩굴 잎을 냉동실에 넣는 동안 암염을 뿌릴 수도 있습니다. 이렇게 저장 한 포도 나무 잎은 해동 후에도 찢어지지 않습니다.
포도 나무 잎의 멸치 레시피
