의사와 영양사에 의해 최악의 지방 유형으로 간주
트랜스 지방이란?
일부 육류 및 유제품에는 소량의 자연 발생 트랜스 지방이 포함되어 있습니다. 그러나 대부분의 트랜스 지방은 식물성 기름에 수소를 첨가하고 상온에서 기름을 고형화시키는 산업 공정을 통해 얻어집니다.
수소 첨가 오일의 열화 가능성은 다른 오일보다 훨씬 낮습니다. 이것이 바로 수소가 첨가 된 식품이 유통 기한이 더 긴 이유입니다. 일부 레스토랑에서는 트랜스 지방을 다른 오일만큼 자주 교체 할 필요가 없기 때문에 튀김기에 부분적으로 경화 된 식물성 기름을 사용합니다. 이러한 유형의 오일을 모두 트랜스 지방이라고합니다.
트랜스 지방은 어디에 사용됩니까?
트랜스 지방은 식품 산업의 여러 분야에서 사용됩니다. 본관; 케이크, 쿠키, 크래커 및 칩과 같은 간식으로 간주되는 포장 식품에서 발견됩니다. 그 외에도 전자 레인지 사용에 적합한 팝콘 패키지에도 포함되어 있습니다.
트랜스 지방은 냉동 식품에서도 발견됩니다. 특히; 퍼프 페이스트리, 냉동 피자 유형 제품에는 종종 트랜스 지방이 포함되어 있습니다. 또한 마가린과 커피 크림과 같은 제품에는 소량의 트랜스 지방이 사용됩니다.
포장 식품에 트랜스 지방을 사용하는 것 외에도 레스토랑과 카페와 같은 요식업 소에서 널리 사용되는 것으로 알려져 있습니다. 수소는 기름의 수명을 크게 연장하기 때문에 트랜스 지방은 특히 튀김이 집중적으로 이루어지는 패스트 푸드 체인에서 선호됩니다. 간단히 말해서 트랜스 지방은 감자 튀김과 바삭한 닭고기와 같은 식품에 자주 사용됩니다.
트랜스 지방을 포함하는 몇 가지 서빙 또는 포장 식품은 총 트랜스 지방 섭취량을 건강에 영향을 미칠 수있는 수준으로 높일 수 있습니다.
트랜스 지방의 해악은 무엇입니까?
특히 식물성 기름과 수소로 생산 된 트랜스 지방은 건강에 도움이되지 않는 것으로 알려져 있습니다. 반대로 전문가들은 트랜스 지방 섭취를 가능한 한 낮게 유지할 것을 권장합니다.
트랜스 지방은 주로 심장 마비, 뇌졸중 및 당뇨병의 위험을 증가시킵니다. 또한 콜레스테롤 수치를 원하는 수치 이상으로 높이고 때때로 순환계에 장애를 유발합니다.
트랜스 지방은 신체에 해 롭기 때문에 섭취를 피하는 것이 좋습니다. 튀긴 음식을 피하고 포장 된 음식의 내용물을 확인하면 트랜스 지방 섭취 위험이 크게 줄어 듭니다.
