닭고기와 다른 모든 종류의 고기를 끓이면 지방 함량이 감소합니다. 고기의 일부 지방은 용해되어 거품으로 보이는 형태를 취합니다.
닭고기가 끓으면 기름, 물 및 기타 화합물이 물에 섞입니다. 닭의 수분 비율에 따라 지방 비율은 버립니다. 고기가 끓으면 물이 없어지기 때문입니다. 이런 이유로 삶은 고기는 더 건조합니다.
닭고기에는 다른 고기와 마찬가지로 포화 지방산이 포함되어 있습니다. 지방은 단백질과 탄수화물보다 더 많은 에너지를 제공합니다. 지방 1g은 9 칼로리와 같습니다.
고기의 지방량을 줄이면 에너지 섭취도 감소합니다.
삶은 닭 가슴살에는 140 칼로리가 들어 있습니다. 피부로 끓이면이 숫자는 150에 이릅니다. 삶은 닭다리에는 150 칼로리가 있습니다. 껍질이있는 닭고기를 먹으면 평소에 얻는 포화 지방이 두 배가됩니다. 닭 껍질 칼로리의 80 %가 지방에서 나오기 때문입니다. 이 때문에 가능한 한 닭의 껍질을 먹지 않을 필요가 있습니다.
