겨울철 길거리를 걷다 보면 바삭 바삭한 외모로 우리를 따뜻하게 해주는 밤의 특징, 조리대에서 나는 달콤한 향기에 대해 생각해 본 적이 있는가?
Kadıköy Florence Nightingale Hospital의 영양 및 다이어트 전문가 인 Güzin Çaltı Yener는 부의 원천 인 밤의 기적적인 특성에 대해 설명합니다.
밤나무는 과일인가?
라틴어가 castanea sativa 인 밤나무는 겨울 과일 중 하나로 정의되지만 실제로는 섬유질이 많고 탄수화물이 많은 씨앗입니다.
고대부터 우리 식단에서 중요한 자리를 차지해 온 밤은 터키 문화에서 완전히 다른 위치를 차지하고 있습니다. 이 씨앗은 특히 추운 겨울 저녁에 없어서는 안될 간식이며, 녹말 구조로 인해 식사의 향료 및 농축 제로도 사용됩니다. 밤 설탕, 밤 퓌레 및 밤 페이스트와 같은 달콤한 형태의 맛있는 대안으로 우리에게 제시 될 수 있습니다.
밤에는 만족스러운 기능 외에도 식단에 기여하는 많은 영양소가 있습니다.
풍부한 비타민 : 밤나무는 다른 견과류와 달리 높은 비타민과 미네랄 비율로 돋보입니다.
비타민 C 공급원 : 지방이 적은 밤나무에는 양질의 소화 가능한 섬유질, 특히 전분과 다양한 설탕, 비타민 B1, B2 및 C가 많이 포함되어 있습니다.
암에 대한 보호 : 강력한 항산화 제인 밤나무는 플라보노이드를 함유하고있어 유해한 활성 산소로부터 보호하여 암을 보호하는 효과가 있습니다.
철 저장 : 밤나무; 또한 철, 칼슘, 마그네슘, 망간, 인 및 아연과 같은 미네랄이 풍부하며 칼륨의 아주 좋은 공급원입니다.
체강 질병에 대한 밤 : 밤은 글루텐이없는 견과류이기 때문에 글루텐이없는 식품의 준비에도 사용됩니다. 따라서 밤은 글루텐 민감성, 밀 알레르기 및 체강 질병이있는 사람들에게 매우 적합한 식품입니다.
당뇨병 환자는 조심하세요! 밤나무는 탄수화물 함량이 높기 때문에 다이어트하는 사람들이 통제 된 방식으로 섭취해야하는 식품입니다. 특히 당뇨병과 같은 질병이있는 사람의 경우 밤을 다량 섭취하면 혈당이 지나치게 상승 할 수 있습니다. 따라서 당뇨병 환자는 밤 섭취량 조절에 매우주의해야합니다.
큰 알갱이 3 개 또는 작은 알갱이 6 개가 빵 한 조각만큼의 에너지를주는 밤, 풍부한 전분 때문에 탄수화물 함량을 무시해서는 안됩니다. 당뇨병 환자의 혈당 조절을 잃지 않고 균형을 유지하기 위해서는 하루에 5 ~ 6 회 이상 섭취하지 말고 간식으로 섭취해야합니다.
어떻게 요리할까요?
건강에 해를 끼치 지 않는 방식으로 섭취하기 위해 밤을 끓여서 준비하는 것이 첫 번째 대안이되어야합니다.
바비큐에서 조리 할 경우 유리기 형성을 방지하기 위해 불 가까이에 있지 않도록주의해야합니다.
베이킹 또는 팬 요리 방법도 자주 사용되는 요리 대안입니다.
밤이 끓으면 습도가 증가하고 총 에너지 값이 25 % 감소합니다. 끓는 동안 밤의 전분 성분이 변하고 칼륨과 나트륨의 양이 약간 감소합니다.
밤을 볶으면 습도는 20 % 감소하고 당도는 10 % 증가합니다. 따라서 에너지 값이 증가한 것으로 알려졌다.
식용 삶은 밤 100g은 약 120 칼로리입니다. 우리가 밤나무 케밥이라고 부르는 밤; 정확히 200 칼로리의 에너지를 제공합니다.
현미에서 밤으로 크리스마스 밥을 만드는 것은 어떻습니까?
기재:
통밀 밥 2 컵
국물 / 물 5 컵
올리브 오일 3 큰술
중간 양파 2 개
밤 200g
건포도 2 큰술
땅콩 2 큰술
유기 당밀 1 작은 술
히말라야 소금 가루 1 작은 술
레몬 주스 3-4 방울
준비중 인:
현미를 따뜻한 짠물에 30 분간 불린 후 씻어서 필터에 담는다.
밤은 껍질을 벗기고 소금물에 끓인다.
냄비에 올리브 오일을 가열하고 이전에 올리브 오일에 큐브로 자른 양파를 볶습니다. 물기를 제거한 현미를 넣고 몇 분간 더 섞는다. 삶은 밤, 땅콩 및 건포도를 추가하십시오. 마지막으로 국물 / 물, 당밀, 소금을 넣고 물이 끓을 때까지 센 불로 요리하고 물이 끓으면 레몬 주스를 넣고 스토브 온도를 낮추십시오. 약한 불에서 약 20-25 분 동안 요리합니다.
