우리가 먹는 거의 모든 단 음식의 생산에 사용되는 옥수수 시럽은 우리 몸을 기름을 생산하는 기계로 만듭니다.
GMO (Genetically Modified Organisms)와 마찬가지로 "옥수수 시럽"으로 알려진 전분 기반 액체 설탕도 폭탄처럼 우리의 의제에 부딪 혔습니다. 옥수수 시럽에 대해 우리가 모르는 것에 대해 교수님, 그것이 해로운 지 아닌지 뜨거운 논쟁을 벌이고 있습니다. Dr. 우리는 Ahmet Aydin에게 물었습니다. 우리는 옥수수 시럽 외에 우리가 두려워해야하는 것은 실제로 "SUGAR"라는 것을 배웠습니다.
더 저렴
옥수수 시럽은 옥수수 전분을 처리하여 생산됩니다. 전분은 포도당과 포도당 과당으로 분해됩니다. 옥수수 시럽은 80 %의 과당과 20 %의 포도당으로 구성되어 있습니다. 과당은 포도당보다 더 강한 감미료이기 때문에 적은 양으로도 충분하므로 생산 비용을 절감 할 수 있습니다. 교수 Dr. Ahmet Aydın은 오늘날의 시장 상황에서 비용을 크게 줄이는 옵션이 있지만 기업의 정상적인 설탕 사용은 파산을 의미한다고 말합니다.
당신은 알고 계십니까?
옥수수 시럽의 80 %에서 발견되는 과당은 포도당보다 더 강한 감미료… 이런 이유로 지난 몇 년 동안 더 적은 칼로리로 더 많은 맛이 제공되어 섭취 한 칼로리가 감소했다고 생각했습니다. 당분간 당뇨병과 비만 치료 전문가들이 사용하기도했습니다. 교수 Dr. Ahmet Aydın은이 방법이 일부 의사들에 의해 여전히 사용되고 있다고 강조합니다.
빨리 기름으로 변합니다.
옥수수 시럽을 다른 설탕보다 무섭게 만드는 것은 과당 함량이 80 % 높다는 것입니다. 소장에서 흡수되어간에 오는 과당은 대사를 위해 인슐린이 필요하지 않습니다. 언뜻보기에 이것이 장점 인 것 같습니다. 그러나 신체는 다른 대사 과정에 너무 적은 과당을 사용할 수 있습니다. 나머지 모든 과당은 중성 지방, 혈액 지방으로 변합니다. 모든 당분 중에서 과당은 가장 빨리 지방으로 전환됩니다. 과도한 과당 섭취는 동물 연구에서 당뇨병, 고 중성 지방 혈증, 관상 동맥 심장병, 지방간, 고혈압 및 암을 유발한다는 결과가 있습니다.
유해한 것으로 입증되지 않음
교수 Dr. Ahmet Aydın은 옥수수 시럽 외에도 "전분 기반 액당"또는 "NBŞŞ"의 정의가 제품 패키지에 포함될 수 있다고 말합니다. 교수 Dr. Aydın의 "어떤 제품을 멀리해야합니까?" 그가 질문에 대한 대답은 무섭습니다.“모든 설탕이 함유 된 기성 식품, 과일 주스 및 페이스트리 제품…”대중적인 믿음과는 달리, 옥수수 시럽은 이제 시장 진열대뿐만 아니라 시선을 사로 잡는 맛의 설계자입니다. 제과점 디스플레이에. GMO 옥수수 수입이 무료 인 우리나라에서는 소비자가 어떤 종류의 옥수수 시럽을 얻었는지 알 수 없습니다. 이것은 옥수수 시럽에 대한 의문을 제기하는 요인입니다. 반면 국가 영양 플랫폼은 지난달 성명을 발표하고 "옥수수 시럽이 암, 비만, 당뇨병, 인슐린 저항성, 지방간과 같은 질병을 유발하는 것으로 과학적으로 입증되지 않았다"고 발표했다. 교수 Dr. 주제에 대한 Ahmet Aydın의 의견은 다음과 같습니다.“몇 달의 연구만으로는 제품이 건강에 해로운 지 여부를 과학적으로 증명하기에 충분하지 않습니다. 필요한 경우 20 년 동안 시도해야합니다. 옥수수 시럽이 해로운 것으로 입증되지 않았다고 말하는 사람들은이 질문을 거꾸로해야합니다. 음, 유해하지 않은 것으로 입증 되었습니까? "
가장 위험한 감미료
최근 몇 년 동안 디저트 및 패스트리 산업에서 과도한 감미료가 사용되었다고 말합니다. Dr. Ahmet Aydın은 터키에서는 아스파탐이 건강 부문이 아닌 식품 부문에서 사용된다고 설명합니다. 감미료는 설탕보다 수백 배 더 달기 때문입니다. 예를 들어, 아스파탐은 설탕보다 200 배, 아 세설 팜 K는 200 배, 사카린은 300 배, 수크랄로스는 600 배 더 달콤합니다. 터키 식품 코덱스는 어떤 제품에 인공 감미료를 얼마나 많이 사용할 것인지를 결정했지만 일부 회사는 이러한 수치를 준수하지 않는다는 의심이 있습니다. 거의 모든 다이어트 제품에는 사용 된 감미료 비율이 포함되어 있지 않습니다. 아스파탐에는 40 %의 아스파르트 산, 신경 자극제, 뇌에 50 %까지 해로운 페닐알라닌, 10 %의 메틸 알코올 (정신)이 포함되어 있습니다. 알코올은 발암 성 "포름 알데히드"뿐만 아니라 많은 해로운 영향으로 변합니다.
"아스파탐은 당신을 뚱뚱하게 만듭니다"
교수 Dr. Ahmet Aydın은 아스파탐이 비만 치료제가 아니라고 설명합니다.“아스파탐에 포함 된 아스파르트 산과 페닐알라닌이라는 두 아미노산은 인슐린 분비를 증가시킵니다. 환경에 당분이 없기 때문에 인슐린은 혈중 굶주림 당을 낮 춥니 다. 당연히 배가 고프고 더 많이 먹습니다. 또한 다량의 페닐알라닌은 세로토닌과 같은 신경 전달 물질을 감소시킵니다. 세로토닌 결핍은 우울증을 유발하고 식욕을 증가시킵니다.
죄없는 다른 사탕?
교수 Dr. Ahmet Aydın은이 질문에 "옥수수 시럽은 가장 해로운 설탕 중 하나이지만 다른 설탕도 무해하지 않습니다."라고 대답합니다. 사람들은 외부에서 설탕을 얻지 않고도 살 수 있다고 말했습니다. Dr. Aydın은 물고기 만 먹는 Eskimos를 예로 들었습니다. 설탕 BC에 대한 첫 번째 문서. 510 년으로 거슬러 올라가며 정제 설탕 생산의 가속화는 19 세기 산업 혁명과 함께 시작됩니다. 이 날짜부터 인간은 교수입니다. Dr. Ahmet Aydın의 말에 따르면, 그는 합법적 인 약물 인 설탕에 중독됩니다. 숫자가 있습니다! 1973-2000 년 사이 미국에서 미국 시민은 이전 해 (15kg)에 비해 연간 100 리터의 설탕 청량 음료를 더 많이 섭취했습니다. 더 많은 향료와 30kg. 그들은 더 많은 빵집 제품을 소비했습니다. 미국에서 과당이 풍부한 옥수수 시럽의 소비는 지난 35 년 동안 1 인당 200g에서 연간 34kg으로 증가했습니다. 게다가이 숫자를 가진 미국의 옥수수 시럽 생산량은 2 % 였지만 우리나라에서는 15 %로 늘어났습니다.
설탕-암 관계
교수 Dr. Ahmet Aydın은 모든 종류의 설탕 사용이 인간의 건강에 어떻게 해를 끼치는 지 다음과 같이 설명합니다.“백분과 정제 된 설탕은 장에서 빠르게 흡수되어 혈액으로 전달됩니다. 인슐린은 혈당 증가를 조절하기 위해 빠르게 분비됩니다. 결과적으로 혈당이 급격히 떨어집니다. 그러나 인슐린은이 속도를 따라갈 수 없으며 정상보다 오래 혈중 높은 상태를 유지합니다. 과도한 양의 인슐린은 많은 조직에 해로운 영향을 미칩니다. 이러한 이유로 먼저 간과 근육 세포가 인슐린 수용체를 차단합니다. 처음에는 지방 조직에 저항이 없으며 모든 과도한 설탕은 지방으로 저장됩니다. 따라서 그것은 인슐린 백분과 기타 빠르게 흡수되는 단 음식을 지방으로 빠르게 바꾸는 기계와 같습니다! 더욱이 이것이 고 인슐린의 유일한 결함은 아닙니다! 지방을 저장할뿐만 아니라 나중에 에너지로 사용할 수 없습니다. 두 끼의 식사 사이에 에너지를 얻으려면 지방을 태워야합니다. 하지만이 시스템에서는 지방을 사용할 수없는 체내에 혈당이 떨어지고, 이번에는 피로, 안절부절, 두통이 시작됩니다. 그 사람은 모르핀처럼 단 것을 먹고 마신 후에야 회복됩니다.”
모든 흑설탕이 천연은 아닙니다
또한 당의 자연 상태를 고려하여 우리가 소비하는 흑설탕에 대해서도주의해야합니다. 갈색 과립 설탕, 사탕 수수 또는 사탕무에서 추출한 표백되지 않은 형태의 정제 과립 설탕입니다. 그러나 몇 가지 트릭을 사용하면 정제 된 흰색 과립 설탕을 캐러멜로 착색하여 갈색 설탕으로 바꿀 수 있습니다. 흑설탕은 표백되지 않고 화학 접착제로 형성된 정제 된 과립 설탕입니다. 천연 설탕을 섭취하려면 백설탕보다 더 해로운 제품과 더 많은 돈을 지불해야 할 수 있습니다. 교수 Aydın은 설탕을 소비하려는 사람들에게 순수한 꿀과 마을 당밀을 사용하고 건조하고 신선한 과일을 섭취 할 것을 권장합니다. 그의 말은 놀랍습니다. "유통 기간이 긴 제품을 소비하면 수명이 단축됩니다."
"설탕은 암 조직에 공급한다"
독일 의사 오토 바르 부르크는 암과 당뇨병의 관계를 처음으로 밝혔습니다. 1931 년과 1944 년에 두 번 노벨상을받은 Warburg의 연구에 따르면 암세포는 건강한 세포와 다른 신진 대사를 가지고 있습니다. 따라서 암세포는 건강한 세포보다 3-5 배 더 많은 당분을 사용합니다. 그러나 설탕이 암 조직에 영향을 미치는 유일한 해는 아닙니다. 밀가루와 설탕을 과도하게 섭취하면 인슐린 저항성 (대사 증후군), 즉 과잉 절연이 발생합니다. Hyperinsulism은 인슐린 유사 성장 인자 (IGF-1)의 수준을 증가시킵니다. 유리 IGF는 통제되지 않은 방식으로 모든 조직에서 세포 성장을 증가시켜 암을 유발합니다.
설탕 사전
단당 과당 : 과일 또는 꿀 설탕
포도당 : 포도당
갈락토스 : 유당
더블 캔디
자당 : 차 설탕 (포도당 + 과당)
유당 : 유당 (포도당 + 갈락토스)
여러 사탕
전분 : 포도당 분자로 구성된 복합 당.
리프 세틴 카야
Formsante Magazine 2011 년 4 월호
