집에서 소시지를 만드는 것은 두 가지 방법으로 할 수 있습니다. 내장이 있든 없든 소시지를 만들 수 있습니다. 집에서 소시지를 만드는 방법에 대한 모든 정보는 다음과 같습니다.
집에서 장 소시지 만들기
집에서 소시지 만들기; 소에서 고기 조각을 채취 한 후 남은 뼈에 붙어있는 작은 조각을 평가하고 저장하는 데 선호되는 방법 중 하나입니다.
소장은 왜 소세지에 사용됩니까?
장 반투과성 시스템으로 천천히 물을 배출하여 양념과 함께 고기를 조리하고 건조시켜 세균의 부패를 방지합니다. 따라서 내부 고기의 내구 기간이 늘어납니다. 소시지에서 다진 고기의 지방의 역할은 고기의 부드러움입니다.
보호합니다.
기재
6kg의 고기를 위해;
말린 장
-갈비뼈 덮개 또는 뼈 가까이에서 뽑은 쇠고기
-125g의 뜨거운 가루 고추
달콤한 갈은 고추 -125g
-150g의 커민
-100g의 후추
-50g의 딸기
계피 -25g
-200g의 소금
-마늘 2 개
소금 1 큰술
장을 정화하는 성분 :
말린 장
-식초 반잔
끓인 물
어떻게 되나요?
건조 된 내장을 먼저 끓는 부분에 가까운 따뜻한 물에 담그고 3-4 분 이내에 개봉합니다.
그런 다음 물이 모든 내장에 침투 할 수 있도록 1-2 회 담그십시오.
새로운 끓는 물로이 과정을 다시 반복하십시오.
-그런 다음 수돗물을 켜고 한 번 더 물로 장 내부를 헹구고 철저히 헹구십시오.
마지막으로 식초 반 컵을 끓는 물에 붓고 내장이 2 분 동안 기다리게합니다. 완전히 소독되었는지 확인하십시오. 물이 배출되면 물을 채울 준비가 된 것입니다.
충전물은 어떻게 준비됩니까?
갈은 쇠고기에 향신료를 넣고 3-4 시간에서 12 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 다진 마늘에 소금을 넣고 15-20 분 동안 반죽합니다.
포장하고 24 시간 동안 냉장 보관합니다.
입이 얕은 깔때기를 사용하여 주스를 채울 수 있습니다. 깔때기를 먼저 채워서 간격이 없도록하십시오.
-깔때기 끝까지 잘게 다져주세요.
깔때기의 목에 장을 넣으십시오. 공기가 남아 있지 않은지 확인하십시오. 공기가 남아 있으면 바깥쪽에 남아있는 매듭을 자르고 끝이 열린 장을 로프로 묶습니다.
-그런 다음 천천히 다진 고기를 밀기 시작하십시오. 채우기가 끝나면 원하는 경우 린넨 로프로 묶습니다. 마지막으로 준비한 소시지를 말려야합니다.
내장없이 쉽게 소시지 만들기
집에서 장 소시지를 만드는 것이 일반적으로 건조 된 장 대신 베이컨보다 선호됩니다.
기재:
-양고기 뒤에서 얻은 갈은 소고기 또는 갈은 소고기 500g
-3-4 마늘 정향
베이컨 -3-4 조각
-커민 1 작은 술
-칠리 페퍼 1 작은 술
-후추 1 작은 술
-새 봄 1 작은 술
-소금
어떻게 되나요?
로봇은 베이컨을 제외한 모든 재료를 꺼냅니다.
-그런 다음 베이컨을 넣고 다시 당기십시오. 소시지 혼합물을 밀폐 된 용기, 냉장고에 보관하고 2-3 일마다 반죽하십시오.
-그런 다음 접착 필름으로 싸서 소시지 모양으로 만들고 서늘한 곳에서 건조 과정을 시작하십시오.
좋은 소시지의 요점은 무엇입니까?
-먼저 손이 위생적이지 않도록주의하세요-작업 할 표면도 깨끗해야합니다.
-고기를 선택하면 송아지 갈비 덮개 또는 뼈에 가까운 양지머리라고 불리는 지역의 고기에서 맛있는 다진 고기를 얻을 수 있습니다.
-다진 고기를 포장하지 않도록주의하십시오.
사용할 다진 고기는 지방이 40 % 여야합니다. 소시지를 요리하는 동안이 지방 비율은 감소합니다.
-취향에 따라 향신료를 선택하십시오.
-준비된 미트볼을 채우기 전에 미트볼을 만들고 볶고 맛보십시오. 이렇게 향신료 비율을 이해하게 될 것입니다.
-주스에 공기가 남아 있지 않은지 확인하십시오. 그렇지 않으면 부패가 발생할 수 있습니다.
-처음으로 소시지를 만드는 경우 긴 코일 대신 핑거 소시지를 만들어 위험없는 솔루션에 도달 할 수 있습니다.
주스를 말리는 가장 쉬운 방법은 냉장고의 적절한 장소에 걸어 두는 것입니다.
입이 시간이 지나면 곰팡이가 생길 수 있습니다. 이를 방지하려면 3 ~ 4 일마다 식초로 닦으십시오.
주스는 최대 3 주 동안 그대로 두십시오. 장기간 보관하면 기름이 줄어들고 딱딱 해집니다.
맛있어요 ...
